Ayrıca ince dilimleri tavada veya ızgarada da pişirebiliriz. Fakat mangalda bonfile yapmak istiyorsanız etlerin kalın olarak dilimlenmesine dikkat edin. Bu sayede etin suyu kaybolmaz. Eğer evinizde kalın bir bonfile parçasını pişirmek istiyorsanız mutlaka döküm tava kullanmalısınız.
Dana bonfileyi pişirirken dikkat etmeniz gereken en önemli faktörlerden biri etin iç sıcaklığıdır. Pişirme derecesini kontrol etmek için bir termometre kullanabilirsiniz. Ayrıca etin her iki tarafını eşit şekilde pişirdiğinizden emin olun.
Hazırladığımız tavukların bulunduğu kabın üzerini streç ile örtelim ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirelim.
Tavuk bonfile, birçOkay farklı yan lezzetle uyum sağlayabilir. Bu lezzetler, tavuk bonfileyi daha zengin ve tatlı bir şekilde sunmanıza gardenımcı olur. İşte tavuk bonfile ile harika bir uyum sağlayacak bazı yan lezzetler:
bende denedim mühürleme kisminda hersey gayet güzeldi yumusaciklardi ama fırın posetine koyup firina attigimda etler bütün suyunu saldı ve sertleşti
Ardından eklenen terbiye ile daha da lezzetleniyor. Bu akşam yemeğine eklemek isteyeceğiniz tarifi için buraya bakabilirsiniz. Tarif için: Tavuklu Nohutlu Yayla Çorbası
Bonfile et isteğe göre farklı şekillerde pişirilebilir. Ancak yumuşak ve hızlı pişmesinden dolayı ızgara olarak mühürleme yöntemi ile pişirilebilir. Bir diğer pişirme yöntemi ise öncesinde marine edilen bonfile az yağlı bonfile pişirme tavada kızartılara pişirilebilir.
Pişirme Aşaması: - Izgarada veya fırında, bonfileleri her iki tarafını da eşit şekilde pişirecek şekilde yerleştirin.
Marine ettikten sonra tavuk bonfileleri kızartabilir, ızgarada veya fırında pişirebilirsiniz. Marine etme işlemi, etin daha derin bir tada sahip olmasını sağlarken aynı zamanda daha yumuşak ve sulu kalmasını da sağlar.
Bonfile pişirilmeden önce, oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirilmelidir. Bu işlemden sonra bonfilelerin üzerine bir fileırça lawnımıyla sızma zeytinyağı ve az miktarda karabiber yayılır. Ardında bir tutam kaya tuzu ilavesi yapılır ve aynı işlem bonfilelerin alt kısmı için de tekrarlanır. Bonfilelerin dana bonfile pişirileceği tava öncelikle boş olarak ocağa alınır. Bu şekilde kızdırılan tavaya, bonfileler birbirlerine değmeyecek şekilde yerleştirilir. İsteğe göre bu işlem mangalda da yapılabilir. bonfile tarifi Bonfileler önceden yağlandığı için tavaya ekstra yağ koyulması gerekmez. Orta ya da yüksek ateşte pişmeye bırakılan bonfileler sık sık çevirilmeli ve her iki bonfile tarifi taraflarının eşit bir şekilde kızarması sağlanmalıdır.
Hayvanın arka kısmında bulunduğu için oldukça bir kas dokusu olması sebebiyle bonfile tarifi yağ oldukça azdır. Diğer etler gibi yağlı olmadığı için daha maliyetli olan bonfile, etin en lezzetli kısmıdır.
İsteğinize göre baharatlar, yağlar ve soslar kullanarak etinizi en az 2 saat marinasyona bırakabilirsiniz. Böylece etinize daha fazla lezzet katacaksınız.
Maritime etmek ise bonfileyi daha lezzetli hale getirebileceğiniz bir yöntemdir. Marine için kullanacağınız malzemeler lezzetin duygusal boyutunu belirleyeceği için dikkatli seçimler yapmalısınız.
Çoğunlukla büyükbaş hayvanlardan alınan bonfile, hayvanın sırt kısmında sokumun yanında yer almaktadır. Sokum ve antrikotun daha derininden sıyrılarak alınan bonfile, hemen hemen en yağsız ve sinirsiz bölge kabul edilmektedir.